[发明专利]一种酵素面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201910058254.1 | 申请日： | 2019-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN109497411A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 黄曦;黄旭远 | 申请（专利权）人： | 淮北旭源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10;A23L29/238;A23L33/175;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙) 34124 | 代理人： | 苏园园 |
| 地址： | 235000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种酵素面条，包括以下重量组份的原料：小麦面粉75‑100g、酵素液15‑20g、麦麸粉2‑4g、灵芝多糖0.1‑0.7g、枸杞多糖0.5‑0.8g、槐花蜜0.5‑0.8g、氨基酸0.01‑0.03g、食盐0.2‑0.4g、瓜尔豆胶2‑4g，同时，本发明公开了利用上述原料制备酵素面条的方法，具体包括和面、压延、喷雾酵素液、烘干，通过本发明公开的技术方案，成功制备得到一种高营养的酵素面条，本发明公开的酵素面条不仅制备工艺简单，营养价值高，且生产成本低，适合规模化生产应用。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 面条 酵素液 制备 压延 规模化生产 生产成本低 瓜尔豆胶 灵芝多糖 小麦面粉 原料制备 制备工艺 重量组份 枸杞多糖 高营养 槐花蜜 麦麸粉 氨基酸 烘干 喷雾 和面 食盐 应用 成功 | ||
【主权项】：
1.一种酵素面条，其特征在于，包括以下重量组份的原料：小麦面粉75‑100g、酵素液15‑20g、麦麸粉2‑4g、灵芝多糖0.1‑0.7g、枸杞多糖0.5‑0.8g、槐花蜜0.5‑0.8g、氨基酸0.01‑0.03g、食盐0.2‑0.4g、瓜尔豆胶2‑4g。
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