[发明专利]一种杜仲叶红茶的加工方法

摘要

一种杜仲叶红茶的加工方法，原料是杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，加工方法包括以下步骤：挑拣、杀青、脱水、切丝、揉捻，然后竹筐淋水，将揉捻好的物料一层一层均匀的装入竹筐中，每层用手轻压铺好，装好后将四周的湿布折好盖在物料上；然后将竹筐放入发酵室，温度控制在30℃左右，发酵12小时后观察，料心温度有所下降即发酵结束；将发酵后的原料再进行第二次杀青，杀青温度120℃～180℃，杀青时间30～80秒；干燥时间3～8小时，即可加工成杜仲红茶；本发明所述杜仲叶红茶汤色红润、清凉；味道甘醇；减肥效果更加突出；补充营养，防病治病。所以杜仲叶红茶就更加宜人。

主权项

1.一种杜仲叶红茶的加工方法，原料是杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，其特征在于，加工方法包括以下步骤：挑拣：将采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲叶，去除杂质后，放在通风干燥处摊晾12～48小时；将原料中的老梗及杂物剔除；杀青：当杜仲雄花水分含量达60％～75％、杜仲芽水分含量达50％～66％、杜仲叶水分含量达到45％～60％时，分别进行杀青处理；脱水：将挑选后的原料均匀摊晾在蔫萎槽上，厚度8～10cm，进行热风脱水，温度在18℃～21℃。20分钟翻晾一次，直到叶脉柔软，用手揉搓叶片，不易碎烂即可；切丝：脱水后的叶片均匀地铺放于切丝机输送带上，将叶片切成1.5cm宽的叶条；揉捻：把切好的叶条压装进揉捻机进行揉捻，先轻揉5分钟，再连续加压揉捻20分钟，最后泄压轻揉5分钟，观察揉捻好的叶条紧实程度，表面有汁液即可；发酵：竹筐淋水，铺好湿布，将揉捻好的物料一层一层均匀的装入竹筐中，每层用手轻压铺好，装好后将四周的湿布折好盖在物料上；然后将竹筐放入发酵室，温度控制在30℃左右，发酵12小时后观察，料心温度有所下降即发酵结束；将发酵后的原料再进行第二次杀青，杀青温度120℃～180℃，杀青时间30～80秒；然后在30℃～40℃温度下进行干燥处理，干燥时间3～8小时，即可加工成杜仲红茶；解块：由于物料在发酵过程中易结成小块，因此，发酵好的物料用解块机对物料进行处理；一次烘焙干燥：处理好的物料均匀的铺入烘焙筛中，厚度2～3cm，装入烘焙箱中，温度控制在85℃～90℃下烘焙1小时，取出翻筛后，再次入箱烘焙至干燥；二次烘焙提香：干燥好的物料放置1～3天，再次装筛入箱，物料铺厚2～3cm，温度控制在120℃，烘焙30分钟，取出冷却装袋。