[发明专利]脂质体稳定的水包油Pickering乳液及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脂质体稳定的水包油Pickering乳液的制备方法，主要包括以下步骤：制备聚乙二醇水溶液、备葵花籽油溶液、制备乳液、制备冻干粉、制备脂质体悬液和复溶等步骤。根据该方法制备的水包油Pickering乳液可提高所包埋的葵花籽油的稳定性、减少其氧化、改善口感；同时，吸附在水包油Pickering乳液油滴表面的脂质体还可以用于包埋其他活性成分，这种乳液适于多种食品功能因子的组合利用，也适于在药品、化妆品和农业用品中作为活性物质的载体使用，具有较好的实际使用价值。

主权项

1.一种脂质体稳定的水包油Pickering乳液的制备方法，包括如下步骤：(1)制备聚乙二醇水溶液：将质量体积比为1:5～20的聚乙二醇和超纯水混合，搅拌至充分溶解，以5000g的离心力离心除去不溶物，得聚乙二醇水溶液；(2)制备葵花籽油溶液：将DPPC溶解于乙醇中，旋蒸除去乙醇并在旋蒸瓶内形成脂质薄膜，加入葵花籽油缓慢搅拌至DPPC被完全溶解，DPPC与葵花籽油的质量比为1:100～500，得葵花籽油溶液；(3)制备乳液：以体积比为1:6‑12的比例将葵花籽油溶液和聚乙二醇水溶液混合均匀，用高速剪切机进行剪切，高压均质机均质两次形成乳液；(4)制备冻干粉：将步骤(3)得到的乳液于‑80℃冷冻后，置于冻干机中进行冻干，得到冻干粉；(5)制备脂质体悬液：将DPPC和胆固醇混合，溶解于乙醇中，旋转蒸发仪抽真空除去乙醇，在旋蒸内形成脂质薄膜，加入超纯水洗膜得脂质体悬液，使DPPC浓度为5‑50mg/mL，胆固醇浓度为0.5‑10mg/mL；(6)复溶：将步骤(4)的冻干粉用步骤(5)所得的脂质体悬液复溶至原乳液体积，涡旋振荡至完全溶解，得到脂质体稳定的水包油Pickering乳液。