[发明专利]泡椒蒜蓉榨菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201910065798.0 | 申请日： | 2019-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN109463689A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 孟秋峰;姚建才 | 申请（专利权）人： | 余姚市小曹娥镇北酱菜厂 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/41;A23L5/43;A23L5/20 |
| 代理公司： | 宁波高新区成舟远东专利代理事务所(普通合伙) 33306 | 代理人： | 杨新勇 |
| 地址： | 315400 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡椒蒜蓉榨菜及其制备方法。该泡椒蒜蓉榨菜包括如下重量份数的组分：榨菜140‑160份食用盐8‑10份植物油5‑8份辣椒3‑5份大蒜3‑5份泡椒3‑5份调味剂3‑5份酸味剂1‑2份甜味剂1‑2份氯化钙0.4‑0.6份海藻酸钠0.1‑0.3份果胶甲酯酶1‑3份。本发明的有益效果为：该泡椒蒜蓉榨菜的齿感反应表现为脆度较高，口感较佳。 | ||
| 搜索关键词： | 榨菜 泡椒 蒜蓉 制备 甜味剂 果胶甲酯酶 海藻酸钠 重量份数 植物油 调味剂 氯化钙 食用盐 酸味剂 脆度 大蒜 辣椒 表现 | ||
【主权项】：
1.一种泡椒蒜蓉榨菜，其特征是：包括如下重量份数的组分：榨菜140‑160份食用盐8‑10份植物油5‑8份辣椒3‑5份大蒜3‑5份泡椒3‑5份调味剂3‑5份酸味剂1‑2份甜味剂1‑2份氯化钙0.4‑0.6份海藻酸钠0.1‑0.3份果胶甲酯酶1‑3份。
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