[发明专利]一种果粮混合酿造酒及其生料酿造方法在审
| 申请号： | 201910068368.4 | 申请日： | 2019-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN111471553A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 刘忠义;吴小艳;李汀;乐平;唐裕芳;黄猛 | 申请（专利权）人： | 湘潭大学 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/023;C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411105 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果粮混合酿造酒及其生料酿造方法。先将选择好的谷物原料适当处理，然后将谷物除杂，浸泡，清洗，加入酒曲、酶制剂、糖化酶和酵母等发酵，在发酵过程中加入所选择的水果原料、酶制剂和酵母，继续发酵至主发酵结束，然后封闭进入后发酵，最后经过压榨过滤或者离心、澄清、调整酒度和风味、杀菌、陈酿等处理，得到果粮混合酿造的酿造酒。所得成品酒的风味既体现出了中国传统酿造酒的风味，又恰到好处地糅合了水果酒的风味；口感醇厚，入口纯正，落口和后味干净。本发明充分利用了粮食谷物和水果原料，完美结合了传统酿造酒、水果酒发酵、现代酶制剂和生料酿酒方法，既能解决卖果难的难题，又考虑到了粮食供给保障的问题，还节省了酿酒的能源消耗。更重要的是创新了酿酒的方法和酿造酒的品种，丰富了广大消费者的餐饮生活。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 酿造 及其 生料 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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