[发明专利]一种水酶解法提取牡丹籽油和牡丹蛋白肽的方法

摘要

本发明公开了一种水酶解法提取牡丹籽油和牡丹蛋白肽的方法，属于食品及肽或蛋白的制备技术领域。本发明制备牡丹籽仁粉后用超微气流粉碎分级机破壁，超声酶解后离心分层真空旋蒸干燥，得到牡丹籽油；滤渣超声碱提后，合并水层，真空浓缩后，喷雾干燥得牡丹蛋白肽粉。能够同时提取牡丹籽油和牡丹蛋白肽，牡丹籽出油率达90%，牡丹蛋白肽回收率达86%。利用超声辅助水酶法制备牡丹籽油，方法安全、绿色环保、能耗低。蛋白肽制备中采用脉冲超声波处理，提高了酶解效率和产物活性。所制备的牡丹籽油不饱和脂肪酸含量相对较高，提取时间短，不存在溶剂残留，清除DPPH的值降低15％～38％。

主权项

1.一种水酶解法提取牡丹籽油和牡丹蛋白肽的方法，其特征在于，包括下述的步骤：（1）制备牡丹籽仁粉：将牡丹籽破壳后收集牡丹籽仁，将牡丹籽仁粉碎，过40目筛，微波处理，得牡丹籽仁粉；（2）破壁：将步骤（1）制得的牡丹籽仁粉用超微气流粉碎分级机进行破壁，破壁时间10～30 min；（3）超声酶解：将步骤（2）制得的破壁后的牡丹籽仁粉中加水，混合，再加入碱性蛋白酶，超声酶解0.5～2 h；然后灭菌；（4）制备牡丹籽油：将步骤（3）中酶解灭菌后的混合物过滤，所得滤渣备用；液相部分离心分离出水层、乳化层和油层，所得水层备用；乳化层盐析破乳后，离心两次合并清油，真空旋蒸干燥，得到牡丹籽油；（5）超声碱提：将步骤（3）中制得的滤渣中加入水，调节pH值为7～10，超声0.5～2 h；过滤，收集过滤清液；（6）真空浓缩：将步骤（3）的水层和步骤（5）中的滤清液合并，真空旋转蒸发进行浓缩，得浓缩液；（7）制备牡丹蛋白肽：将步骤（6）中制得的浓缩液进行喷雾干燥即得牡丹蛋白肽粉。