[发明专利]一种人参酵素饮品的制备方法及其制备装置

摘要

本发明公开一种人参酵素饮品的制备方法及其制备装置，所述饮品制备的中药原料包括人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆、酵母、白糖；制备方法包括以下步骤：选取原料、切片浸泡、二次浸泡、粉碎、装罐发酵、二次发酵、检测。所述制备装置，包括发酵桶，发酵桶顶端设有第一盖板。第一盖板顶部固定有伺服电机，转动轴底端焊接固定有搅拌轴，搅拌轴上固定有螺旋分布的搅拌桨。本发明在制作人参酵素二次浸泡时添加了酵母，在浸泡时能够将中药原料中的营养组分更加有效地散发出来，酵母具有催化作用；本发明在制备装置中设置了温度传感器和PLC控制器，能够将发酵温度控制在25‑35℃之间，摒弃了发酵桶内设置的控温设备，降低了制造成本。

主权项

1.一种人参酵素饮品的制备方法，其特征在于，所述饮品制备的中药原料包括人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆、酵母、白糖，按重量份计组成为：人参8‑10份、山药6‑8份、桂圆15‑17份、茯苓4‑6份、葛根7‑9份、枸杞子12‑14份、赤小豆11‑13份、酵母2‑6份、白糖20‑24份；所述饮品的制备方法包括以下步骤：一、选取原料：选取形状完好、无虫害的人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆，将上述中药原料洗净、晾干，然后置于浓度为70％的乙醇溶液中消毒，晾干，备用；二、切片浸泡：将步骤一得到的中药原料均沿着纵向方向切成3‑5mm的片状，然后将所得片状中药放入清水中浸泡，使得中药完全浸没，浸泡后取出沥干，备用；三、二次浸泡：将步骤二得到的中药混合物放入等体积的清水中，然后在清水中加入酵母，搅拌均匀，密封8‑10小时后取出，晾干，备用；四、粉碎：将步骤三得到的中药混合物进行粉碎，然后使用筛网筛选出中药颗粒备用；五、装罐发酵：1)将步骤四得到的中药颗粒放入发酵桶中，加入白糖，再加入混合菌液，搅拌混合后，在25‑35℃的温度下密封80‑100天后，过滤，得到一次滤液；2)在一次滤液中加入白糖，在25‑35℃的温度下继续密封3‑4天后，过滤，得到二次滤液；六、二次发酵：1)将步骤五得到的二次滤液加入发酵桶中，再在发酵桶中加入白糖，搅拌混合后加入混合菌液，在25‑35℃的温度下密封40‑50天后，过滤，得到三次滤液；2)在三次滤液中加入白糖，在25‑35℃的温度下继续密封1‑2天后，过滤，得到四次滤液，将四次滤液沉淀，沉淀后的上清液即为人参酵素饮品；七、检测：将步骤六得到的饮品进行检测，检测其组分含量。