[发明专利]一株用于将乙醇转化为乙酸的巴氏醋杆菌及其在果醋酿造中的应用有效
| 申请号： | 201910072895.2 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN109735464B | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 李二虎;孙婉莹;钟武;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/04;C12R1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株可以将乙醇有效转化为乙酸的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)WH11240754(4B)，保存于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M2019009。本发明还公开了一种果醋发酵方法，它是向经过酶解和酒精发酵的果汁中接种所述巴氏醋杆菌WH11240754(4B)，然后进行醋酸发酵。采用本发明提供的醋酸菌和果醋酿造方法，不仅酒精转化率高达95％以上，而且果醋中具有较高的黄酮类化合物含量和风味物质含量，从而使果醋具有更高的营养价值和香气口感。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 乙醇 转化 乙酸 巴氏醋 杆菌 及其 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一株用于将乙醇转化为乙酸的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)WH11240754(4B)，保存于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M2019009。
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