[发明专利]铁观音茶叶制作工艺在审
| 申请号： | 201910073335.9 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN109805117A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 林泽鑫;林阳顺 | 申请（专利权）人： | 林泽鑫;福建日春实业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 泉州市宽胜知识产权代理事务所(普通合伙) 35229 | 代理人： | 廖秀玲 |
| 地址： | 362000 福建省泉*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉提供一种所加工茶叶达到香、清、甘、活、醇厚、耐泡、回甘生津的铁观音制作工艺。其在四遍摇青后半小时内完成剪叶工序，可科学确保炒青可以炒熟炒透，避免包揉时茶枝里的“酸杂”水返叶。同时本发明独创的“摇青后30分钟内完成炒青工作，80分钟内完成包揉工作”。使加工出来的茶洁净度高、外形颗粒饱满、沉重。另在青叶柔软后即进行下一次摇青,缩短凉青时间，保住茶青的青力、活力，避免产生消青、消酸味。以及摇青投叶量控制为每笼体积的1/9—2/15,为青叶保留足够的空间，确保能够摇匀、活、熟、透,整个工艺过程，保水保鲜活，使得成品茶外观色泽洁净漂亮，沉重似铁，口感粉润细腻鲜爽厚重、回甘、生津持久且强，耐泡，且后期储存不易变味。 | ||
| 搜索关键词： | 摇青 制作工艺 包揉 炒青 青叶 生津 铁观音茶叶 工艺过程 外观色泽 成品茶 洁净度 量控制 铁观音 酸味 保水 变味 茶青 茶枝 炒熟 剪叶 凉青 摇匀 柔软 加工 保鲜 茶叶 储存 洁净 保留 | ||
【主权项】：
1.铁观音茶叶制作工艺，依次包括茶叶采青、晒青、晾青、做青、炒青、揉焙塑形、成品茶包装，所述做青包括摇青与凉青步骤,其特征在于：所述摇青后设有剪叶工序，所述剪叶工序是将含枝茶叶中的枝条剪掉。
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