[发明专利]速食半干甘薯粉丝在审
| 申请号： | 201910074201.9 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN109757713A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 戴北平;李朝晖;叶楠波 | 申请（专利权）人： | 湖北省戴氏食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L3/00;A23L3/26;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黄君军 |
| 地址： | 438300 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本法发明公开一种速食半干甘薯粉丝及其制备方法，涉及食品加工领域。该速食半干甘薯粉丝主要由甘薯淀粉，醋酸酯淀粉和高直链淀粉构成，此外还加入了乳酸链球菌素，复合磷酸盐，丙三醇，海藻酸钠和复合磷酸盐。通过打浆、铺浆、熟化、老化、干燥灭菌等工艺制备的速食半干粉丝具有很好的柔韧性，食用方便，食用前无需长时间浸泡，通过生产过程中无菌工艺的控制和辐照灭菌的处理，产品具有较长的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 半干 速食 甘薯粉丝 复合磷酸盐 乳酸链球菌素 食品加工领域 醋酸酯淀粉 高直链淀粉 柔韧性 打浆 辐照灭菌 干燥灭菌 甘薯淀粉 工艺制备 海藻酸钠 生产过程 食用方便 无菌工艺 丙三醇 保质期 粉丝 熟化 制备 浸泡 老化 食用 | ||
【主权项】：
1.一种速食半干甘薯粉丝，配料由原料和辅料组成，其特征在于：按重量份配比，所述原料包括甘薯淀粉70‑90份，醋酸酯淀粉10‑30份，高直链玉米淀粉0‑15份，所述辅料包括乳酸链球菌素0.01‑0.025份，复合磷酸盐0.2‑0.5份，丙三醇0.1‑0.15份，海藻酸钠0.05‑0.2份。
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