[发明专利]一种微波黄芪叶绿茶的加工方法

摘要

本发明属于农副产品加工领域，公开了一种黄芪(Astragalus membranaceus(Fisch.)Bunge.)叶绿茶的制备方法。本发明使用的原料叶为新鲜、无病虫害、无农药残留、无污染的嫩叶。加工技术主要包括以下步骤：a.原料叶的采摘；b.摊晾；c.杀青；d.揉捻及造型；e.烘干；f.整形；g.提香；h.筛选与分级；i.分装与贮存。本产品具有独特的黄芪叶茶香，香味浓厚、适口性强、冲泡效果美观、茶汤呈清亮的黄绿色、茶汤带有清淡的茶香味、含水量低、易保存。此外，黄芪具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、保肝、降糖、降压、多种保健功效，本产品经济价值较高、适宜工业化生产及推广。

主权项

1.一种微波黄芪叶绿茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）原料叶的采摘采摘：选择新鲜、无污染、无农药残留、无病虫害、无可见水珠的叶子采摘；根据叶片老嫩程度将其分成不同的等级，可将其加工成不同级别的产品；暂时不加工处理的叶子可以在0‑4℃保存24‑96h；（2）摊晾原料叶要在及时摊晾在干净平整的平面空间或者容器中，并及时翻动，避免堆积产热，避免受到虫害、鼠害的侵害，要及时通风，促进呼吸产生的热量及水分蒸发；摊晾至叶片软化；来不及下一步处理的叶子可以暂时保存在0‑4℃保存24‑96h；（3）杀青步骤（2）处理后利用高温破坏酶的活性并除去原料叶的青草味、部分水分、钝化氧化酶活性，投入微波加工设备，设置参数为：频率2450MHZ，功率500‑800W，投叶量3‑5cm；时间1‑3min；（4）揉捻及造型步骤（3）处理后的叶子冷却后要参照绿茶的揉捻工艺用茶叶揉捻机或者手工揉捻，并根据需要对其造型，可以将其加工成片状、条状、球状，等；（5）烘干步骤（4）处理后的茶叶需要立即除去水分，采用微波干燥设备在频率2450MHZ、300W‑500W，投叶厚度为3‑5cm条件下干燥，干燥2‑5min，直至水分烘干至7%以下，冷却至室温；（6）整形步骤（5）处理后的茶叶为了提高感官品质还需整形，可以参照绿茶整形工艺利用整形机或者人工整形；（7）提香步骤(6)处理后的茶叶冷却后还需要在60‑80℃铁锅轻轻翻炒或者在茶叶提香机中提香20‑40min；（8）筛选与分级根据成品的色泽、完整度、茶汤的清亮程度将产品分成不同的等级；（9）分装与贮存步骤（8）分级后的成品装在不同规格和材质的包装袋或者容器中，要求包装材料密封性良好、无异味、透明度好；不及时饮用的茶叶要冷藏在冰箱中，做好密封工作，防止其他异味污染。