[发明专利]一种草原白蘑菌汤火锅料及制作方法

摘要

本发明公开饿了一种草原白蘑菌汤火锅料及制作方法，将干草原白蘑、干白牛肝菌、干美味牛肝菌、干茶树菇除杂、复水、脱水、冷冻干燥、低温破碎后，加入酶解液中，再加入变性淀粉，行CO₂超临界流体萃取，得混合液体备用；随后将混合液体在80‑100℃下熬制5‑25min，熬好的混合物料加入鸡精、味精、食用盐搅拌均匀、然后再加入鸡肉粉顺一个方向搅打，完全吸收后迅速加入鸡油搅拌均匀，得成品。本发明制备的火锅料菌香味十足，不仅改变了传统菌汤直接以高汤熬制菌菇的繁琐，同时将菌菇的有益成分更多的保留在汤汁中，四种菌菇的香味充分融合后，更好的激发牛羊肉的香气，不仅满足了人们吃火锅时涮烫的需求，同时达到喝汤滋补的效果，经济效益显著。

主权项

1.一种草原白蘑菌汤火锅料，其特征在于，该火锅料由如下重量份配比的原料制成：干草原白蘑20‑30份、干白牛肝菌1‑3份、干美味牛肝菌2‑5份、干茶树菇1‑3份，鸡精5‑10份、味精5‑10份、食用盐25‑35份、鸡肉粉20‑30份、变性淀粉1‑2份、鸡油10‑15份。