[发明专利]一种苏月酥皮月饼在审
| 申请号： | 201910082771.2 | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN109566694A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 方云锋 | 申请（专利权）人： | 武汉市金鼎轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省武汉市东西湖区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苏月酥皮月饼，包括馅料、油心和酥皮，馅料包括以下重量份数的组分：熟制面粉45‑55份；白砂糖38‑45份；糕粉10‑15份；大豆油18‑22份；糖浆50‑58份；金桔丁8‑12份；冬瓜丁30‑40份；花生16‑20份；食盐0.1‑5份；糖醇10‑18份；白芝麻0‑15份；黑芝麻0‑20份；脱氧乙酸钠0.1份；山梨酸钾0.2份，调味配料1‑25份，所述馅料、油心和酥皮的重量份数比为250‑285份：40‑55份/120‑135份：70‑85份。通过上述设置，生产制备得到的成品月饼口味多样，口感良好，各组分之间搭配相容性良好，受众广泛，容易被消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 馅料 酥皮月饼 酥皮 油心 白砂糖 大豆油 重量份数比 糖浆 调味配料 山梨酸钾 脱氧乙酸 重量份数 白芝麻 黑芝麻 相容性 冬瓜 糕粉 金桔 受众 熟制 糖醇 制备 搭配 食盐 月饼 花生 口味 面粉 生产 | ||
【主权项】：
1.一种苏月酥皮月饼，包括馅料、油心和酥皮，其特征在于，所述馅料包括以下重量份数的组分：熟制面粉45‑55份；白砂糖38‑45份；糕粉10‑15份；大豆油18‑22份；糖浆50‑58份；金桔丁8‑12份；冬瓜丁30‑40份；花生16‑20份；食盐0.1‑5份；糖醇10‑18份；白芝麻0‑15份；黑芝麻0‑20份；脱氧乙酸钠0.1份；山梨酸钾0.2份，调味配料1‑25份；所述馅料、油心和酥皮的重量份数比为250‑285份：40‑55份/120‑135份：70‑85份。
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