[发明专利]一种适用于食品添加的海带粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种适用于食品添加的海带粉的制备方法。其步骤是选取漂烫的新鲜海带作为原料，清洗去除杂质，经浸泡脱除重金属，再用碱液加热搅拌得到海带浆，最后热风干燥并粉碎得到海带粉。该方法工序合理，操作可靠，成本较低，适合于大规模的生产制备。采用该方法制备得到的海带粉产品，色泽鲜，风味自然，能最大程度保留海带原有的营养成分，海带粉颗粒细小，易于与其他原料混合，适用于食品添加。

主权项

1.一种适用于食品添加的海带粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：步骤1、用清水将漂烫过后的新鲜海带冲洗干净；步骤2、将洗净的海带加入到质量浓度为0.01%‑5%的浸泡水溶液中，并在常温下浸泡1h以上；浸泡完成后，进行清洗，并沥干；步骤3、将步骤2中沥干后的海带加入到质量浓度为0.1%‑10%的食用碱水溶液中，进行加热搅拌直至海带完全转化成海带浆，然后停止加热搅拌，并趁热加入酸溶液调节海带浆的pH值为5‑8；步骤4、将步骤3得到的海带浆进行热风烘干，直至水分含量小于10%，得到干海带；步骤5、将步骤4得到的干海带粉碎成海带粉。