[发明专利]一种椒麻味拌面酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910084855.X | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN109601970A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 吕金刚;钟威;严芳;张凤芳 | 申请（专利权）人： | 四川徽记豆匠食品有限公司;四川徽记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都创新引擎知识产权代理有限公司 51249 | 代理人： | 柴越 |
| 地址： | 610000 四川省成都市郫都区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种椒麻味拌面酱料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种椒麻味拌面酱料，其特征在于，原料包括芝麻酱、色拉油、辣椒面、花椒、芝麻油、白芝麻、辣椒红、藤椒油、椒麻味油状香精、食用盐、白砂糖、味精、黄原胶、5'‑呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、生抽、水和蔬菜。本发明的拌面酱料制备方法简单，在制作过程中无防腐剂的加入，安全放心；本发明将花椒/藤椒的麻味和芝麻酱的麻酱风味结合，制备的酱料具有独特的椒麻感，醇香爽口且盐分低，无异味且各项指标符合DBS51/003‑2016标准，安全健康。 | ||
| 搜索关键词： | 麻味 面酱 制备 芝麻酱 花椒 白砂糖 食品加工技术领域 呈味核苷酸二钠 酵母抽提物 安全健康 无防腐剂 油状香精 制作过程 色拉油 白芝麻 黄原胶 辣椒红 辣椒面 食用盐 藤椒油 无异味 芝麻油 酱料 藤椒 味精 安全 | ||
【主权项】：
1.一种椒麻味拌面酱料，其特征在于，原料包括芝麻酱、色拉油、辣椒面、花椒、芝麻油、白芝麻、辣椒红、藤椒油、椒麻味油状香精、食用盐、白砂糖、味精、黄原胶、5'‑呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、生抽、水和蔬菜。
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