[发明专利]一株乳酸乳球菌ZF625及其应用有效
| 申请号： | 201910088938.6 | 申请日： | 2019-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN109868235B | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 周其洋;林顺;童星 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N15/01;C12N13/00;C12J1/04;C12R1/01 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 罗尧;颜希文 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株乳酸乳球菌ZF625，其已于2018年12月12日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：60522；本发明还公开了乳酸乳球菌ZF625在食品发酵中的用途。本发明通过诱变筛选获得一株耐乙醇、高产乳酸的乳酸乳球菌ZF625，用于液态发酵法酿制食醋能够显著提高食醋中的乳酸含量，改善食醋风味，降低食醋酸味刺激性，提升醇厚感。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸 球菌 zf625 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株乳酸乳球菌ZF625，其已于2018年12月12日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：60522，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。
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