[发明专利]一种白乌鱼制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910089010.X | 申请日： | 2019-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN109619464A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 焦晓磊;苏建;吴俊;杨海;苏全森;何建兵;邓语 | 申请（专利权）人： | 四川省内江市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡;张娟 |
| 地址： | 641000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种白乌鱼制品，它是由以下重量配比的原料组分制备而成：白乌鱼肉800～1200份，红辣椒400～500份，花生30～50份，芝麻30～50份，大蒜30～50份，生姜30～50份，食盐10～15份，味精5～10份，豆豉400～600份，植物油2000～3000份，白糖70～100份，食醋40～60份。本发明还提供了该白乌鱼制品的制备方法。利用本发明特定配方和方法制备的白乌鱼制品不仅易于保存；且鱼肉外观呈条状，便于夹取；同时，外观良好，鱼肉的表面为红褐色，饱满而富有食欲；此外，本发明制备的白乌鱼制品营养健康，蛋白质含量高，脂肪含量低；口感酥脆，咀嚼化渣，回味绵绵，纯香可口；具有肉有鱼味，吃鱼不见鱼的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 鱼肉 植物油 豆豉 酥脆 独特风味 制品营养 重量配比 红辣椒 白糖 纯香 化渣 夹取 食醋 食欲 鱼味 大蒜 生姜 咀嚼 味精 蛋白质 食盐 脂肪 配方 芝麻 花生 保存 健康 | ||
【主权项】：
1.一种白乌鱼制品，其特征在于：它是由以下重量配比的原料组分制备而成：白乌鱼肉800～1200份，红辣椒400～500份，花生30～50份，芝麻30～50份，大蒜30～50份，生姜30～50份，食盐10～15份，味精5～10份，豆豉400～600份，植物油2000～3000份，白糖70～100份，食醋40～60份。
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