[发明专利]一种食用胶纳米颗粒的制备方法

摘要

本发明属于纳米颗粒制备技术领域，提供了一种食用胶纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：将短直链淀粉与水配制成淀粉浆，将淀粉浆置于恒温反应装置中，用氢氧化钠溶液调pH为10～12，然后逐滴加入3‑氯‑2‑羟丙基三甲基氯化铵溶液，最后再用氢氧化钠调pH至10～12；醚化反应时间2～4h，用乙酸溶液调pH至中性时终止醚化反应，离心得到沉淀；醇洗沉淀并冷冻干燥后得到阳离子化短直链淀粉，将其与加热溶解的食用胶配成悬浊液，糊化、离心后得到的沉淀经洗涤和冷冻干燥，得到食用胶纳米颗粒。本发明的食用胶纳米颗粒制备过程绿色环保，方法简单高效，制得的食用胶纳米颗粒可以作为纳米载体包埋输送营养物质、活性物质和药物。

主权项

1.一种食用胶纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将短直链淀粉与水配制成质量浓度为1～3％的淀粉浆；(2)将淀粉浆置于恒温反应装置中，设置反应温度35～45℃，转速300～500r/min，用氢氧化钠溶液调pH为10～12，然后逐滴加入3‑氯‑2‑羟丙基三甲基氯化铵溶液，3‑氯‑2‑羟丙基三甲基氯化铵的加入量占淀粉干基的60～180wt％，最后再用氢氧化钠溶液调pH至10～12；从加入3‑氯‑2‑羟丙基三甲基氯化铵溶液起开始计时，醚化反应时间为2～4h；(3)用乙酸溶液调pH至中性终止醚化反应，设置离心机的转速为3500～8000rpm，离心5～20min得到沉淀，用80～95％的乙醇洗涤至硝酸银检验无氯离子，真空冷冻干燥得到阳离子化短直链淀粉；(4)将0.5mg/mL的食用胶加热溶解，将步骤(3)得到的阳离子化短直链淀粉配成0.5～2mg/mL的悬浊液，糊化，等体积逐滴加到已溶解的食用胶溶液中，控制反应温度为25～35℃，搅拌转速为200～500rpm，反应2～4h后离心，离心速度为10000～15000rpm，时间10～30min，离心后得到的沉淀经洗涤和冷冻干燥，得到食用胶纳米颗粒。