[发明专利]一种药食同源溶豆及生产工艺在审
| 申请号： | 201910093203.2 | 申请日： | 2019-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN109549126A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 陈晓丹 | 申请（专利权）人： | 福建利众诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人： | 段宇 |
| 地址： | 363000 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种药食同源溶豆及生产工艺，其原料包括如下重量份的组分：鸡蛋70～80重量份、食药粉10～20重量份、白砂糖8～12重量份、低聚果糖0.2～0.5重量份、白开水132～168重量份。本发明所提供的药食同源鸡蛋溶豆改变了鸡蛋制品的食用方式，其原料采用既是食品又是药品的食药粉，增加了保健功效，提高推广范围，增加口感、风味，丰富产品的营养结构，香气明显，入口即化。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 药食同源 药粉 生产工艺 白砂糖 鸡蛋 白开水 保健功效 低聚果糖 鸡蛋制品 营养结构 香气 食用 | ||
【主权项】：
1.一种药食同源溶豆及生产工艺，其特征在于：原料包括如下重量份的组分：鸡蛋70～80重量份、食药粉10～20重量份、白砂糖8～12重量份、低聚果糖0.2～0.5重量份、白开水132～168重量份；其制备方法包括以下步骤：S1.称取各组分；S2.将鸡蛋充分搅拌打发至起泡，隔水蒸煮至无液体；S3.将开水加入鸡蛋中，进行均质细化，得均质料；S4.将食药粉、白砂糖、低聚果糖加入至均质料，搅拌均匀得成型料；S5.将成型料铺进模具，速冻至中心温度低于‑25℃，得速冻料；S6.将速冻料进行真空冷冻干燥得成品。
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