[发明专利]健康滋补大虾疙瘩汤及其制备方法

摘要

本发明公开了健康滋补大虾疙瘩汤及其制备方法。所述健康滋补大虾疙瘩汤的主辅料包括面疙瘩、海捕虾、萝卜、鸡蛋、油面、香菜，配料包括花生油、猪大油、酱油、葱花、高汤、面粉、饮用水。本发明所述健康滋补大虾疙瘩汤含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，区别于饺子面条等面食，有效避免养分流失到面汤中，其特殊环境可以很好地保存面粉中的各种营养，易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，特别适合脑力工作者和儿童，并且特制高汤更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口。

主权项

1.健康滋补大虾疙瘩汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(一)原料初加工(1)向面粉150～220g中加入鸡蛋30～60g、花生油2～5g、饮用水100～130g，和成面团，制作成面疙瘩，备用；(2)取海捕虾200～300g，将海捕虾一分为二改刀，备用；(3)取萝卜200～250g，将萝卜切丝，汆水后过凉，炒熟，备用；(4)将香菜摘去老叶，取摘取老叶后的香菜10～30g，切末，备用；(5)锅内加入花生油5～10g、猪大油20～40g、葱花1～3g、面粉20～40g，于150～180℃炒制1～2分钟获得油面，备用；(二)制作工艺(1)锅内加入花生油10～30g，下入葱花5～10g，于150～160℃炒制10～40秒；加入一分为二改刀后的海捕虾，于150～200℃炒制3～5分钟；加入酱油2～8g，然后依次加入高汤1200～1600g、面疙瘩300～400g、萝卜丝，于150～200℃加热至沸腾后，加入油面50～80g，搅拌均匀，淋入鸡蛋40～60g，即成疙瘩汤；(2)砂锅煲内加入香菜末，倒入疙瘩汤即可。