[发明专利]一种酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910104752.5 | 申请日： | 2019-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN109874866A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 黄梓浩;段雪娟 | 申请（专利权）人： | 广东工业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 张春水;唐京桥 |
| 地址： | 510060 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种酸奶及其制备方法。本发明公开了一种酸奶，按重量份计，由以下组分制成：乳粉10‑15份、蜂蜜10‑18份、柠檬皮汁9‑13份、柠檬皮0.5‑1份、柠檬肉汁0.5‑1份、柠檬肉汁稳定剂0‑0.5份、发酵剂2‑3份、水48.5‑68份。该酸奶用蜂蜜代替白砂糖和甜味剂，纯天然无色素无添加，柠檬皮使用能够提供柠檬香味，可以填补市场柠檬风味酸奶的空缺，还可以达到变废为宝的目的，降低了制作酸奶的成本。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 柠檬皮 柠檬 蜂蜜 肉汁 制备 白砂糖 甜味剂 食品技术领域 柠檬风味 柠檬香味 发酵剂 稳定剂 重量份 色素 乳粉 空缺 填补 制作 | ||
【主权项】：
1.一种酸奶，其特征在于，按重量份计，由以下组分制成：乳粉10‑15份、蜂蜜10‑18份、柠檬皮汁9‑13份、柠檬皮0.5‑1份、柠檬肉汁0.5‑1份、柠檬肉汁稳定剂0‑0.5份、发酵剂2‑3份、水48.5‑68份。
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