[发明专利]一种花糖浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201910111595.0 | 申请日： | 2019-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN109588530A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 徐建跃;邓栋裕 | 申请（专利权）人： | 厦门凯利威生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/48;A23G3/36;A23G3/00 |
| 代理公司： | 厦门加减专利代理事务所(普通合伙) 35234 | 代理人： | 王春霞 |
| 地址： | 361006 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种花糖浆及其制备方法，其中，该花糖浆制备方法，包括以下步骤：A、选取原料；B、浸润；C、发酵；D、过滤；E、浓缩；F、调配：将花发酵液、花浓缩液、白砂糖、果葡糖浆混合调配，在50‑60℃熬煮至糖充分溶解，经UHT处理，得到花糖浆。本发明的花糖浆制备方法利用益生菌将重瓣玫瑰花、玫瑰茄、桂花、茉莉花、菊花进行发酵，发酵液富含多种有益微生物，能够使花中的大分子物质分解为小分子物质，接着对发酵液进行离心、浓缩处理，得到花浓缩液，将花发酵液、花浓缩液与白砂糖、果葡糖浆按比例溶解，所制备的糖浆可以直接应用在饮品、烘焙等食品领域，均能保留花原料的自然香气和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 糖浆 发酵液 浓缩液 制备 白砂糖 果葡糖浆 糖浆制备 种花 发酵 溶解 大分子物质 小分子物质 混合调配 浓缩处理 食品领域 自然香气 玫瑰花 玫瑰茄 益生菌 茉莉花 熬煮 富含 烘焙 重瓣 菊花 饮品 桂花 浸润 微生物 过滤 调配 浓缩 分解 保留 应用 | ||
【主权项】：
1.一种花糖浆制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、选取原料：选取花材；B、浸润：将水煮沸，加入白砂糖、低聚木糖、碳酸氢钠溶解，再将步骤A选取的花材浸入溶液中，搅拌均匀，封口降温；C、发酵：往B步骤降温后的浸泡液加入益生菌，进行发酵；发酵时，保持搅拌；D、过滤：将C步骤完成发酵的发酵产物过滤，离心，收集离心液即花发酵液；E、浓缩：将D步骤获得的部分花发酵液进行真空浓缩，冷藏保存，即得花浓缩液；F、调配：将D步骤部分的花发酵液、E步骤获得的花浓缩液、白砂糖、果葡糖浆混合调配，在50‑60℃熬煮至糖充分溶解，经UHT处理，得到花糖浆。
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