[发明专利]一种鲜泡燕窝的制备方法在审
| 申请号： | 201910117791.9 | 申请日： | 2019-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN109700012A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 何志伟 | 申请（专利权）人： | 青岛正典生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/30;A23L5/00;A23L5/20;A23L3/16 |
| 代理公司： | 山东重诺律师事务所 37228 | 代理人： | 李常芳 |
| 地址： | 266000 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜泡燕窝的制备方法，该方法将燕窝原料用水泡发1‑3h，使燕窝完全吸水，并人工去除燕窝上的燕毛或杂质，再将泡发后的燕窝进行超声波处理，在15‑25℃下处理15‑45min，然后将超声波处理之后的燕窝进行巴氏杀菌，杀菌后的燕窝称重分装，将分装后的燕窝进行降温冷却处理，将其控制在‑40℃冷藏，得冻结燕窝，将冻结燕窝放入真空冻干机中，真空条件下进行程序升温，温度在‑35℃至35℃之间，保持38‑42h，得到干燥的燕窝，将干燥后的燕窝密封包装即得鲜泡燕窝，本发明利用一定频率及功率的超声波，使其产生一定的空化反应作用于燕窝，同时结合巴氏杀菌达到微生物控制指标，最后通过真空冻干，使产品使用≥90℃的水冲泡即可食用的燕窝。燕窝唾液酸保留率达到85%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 燕窝 超声波处理 巴氏杀菌 分装 泡发 制备 微生物控制 真空冻干机 冻结 产品使用 程序升温 反应作用 降温冷却 密封包装 原料用水 真空条件 保留率 超声波 唾液酸 称重 冻干 放入 空化 冷藏 去除 杀菌 水冲 吸水 食用 | ||
【主权项】：
1.一种鲜泡燕窝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将燕窝原料用水泡发1‑3h，使燕窝完全吸水，并人工去除燕窝上的燕毛或杂质；步骤二：将泡发后的燕窝进行超声波处理，在15‑25℃下处理15‑45min；步骤三：将超声波处理之后的燕窝进行巴氏杀菌；步骤四：将杀菌后的燕窝称重分装；步骤五：将分装后的燕窝进行降温冷却处理，将其控制在‑40℃冷藏，得冻结燕窝；步骤六：将冻结燕窝放入真空冻干机中，真空条件下进行程序升温，温度在‑35℃至35℃之间，保持38‑42h，得到干燥的燕窝；步骤七：将干燥后的燕窝密封包装。
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