[发明专利]一种湘尖茶的制作方法在审
| 申请号： | 201910119065.0 | 申请日： | 2019-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN109601658A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 张璋;王伟;姚呈祥 | 申请（专利权）人： | 中茶湖南安化第一茶厂有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 代芳 |
| 地址： | 413500 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种湘尖茶的制作方法，属于茶叶制作技术领域。所述方法，包括以下步骤：(1)将黑毛茶进行拼配复水，得到拼配复水物；所述拼配复水物的含水量为21％～26％；(2)将所述步骤(1)得到的拼配复水物进行汽蒸，得到汽蒸物；所述汽蒸物的含水量为24％～29％；(3)将所述步骤(2)得到的汽蒸物进行渥堆发酵，得到发酵物；所述渥堆发酵的时间为39～49h；(4)将所述步骤(3)得到的发酵物进行干燥，得到湘尖茶；所述湘尖茶的含水率为6％～8％。本发明提供的湘尖茶的制作方法更利于湘尖茶品质的形成，缩短了生产加工周期，提高了生产加工效率。 | ||
| 搜索关键词： | 尖茶 复水 拼配 汽蒸 生产加工 渥堆发酵 发酵物 制作 茶叶制作 含水率 黑毛茶 | ||
【主权项】：
1.一种湘尖茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将黑毛茶进行拼配复水，得到拼配复水物；所述拼配复水物的含水量为21％～26％；(2)将所述步骤(1)得到的拼配复水物进行汽蒸，得到汽蒸物；所述汽蒸物的含水量为24％～29％；(3)将所述步骤(2)得到的汽蒸物进行渥堆发酵，得到发酵物；所述渥堆发酵的时间为39～49h；(4)将所述步骤(3)得到的发酵物进行干燥，得到湘尖茶；所述湘尖茶的含水率为6％～8％。
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