[发明专利]一种快速鉴定红枣片品质和加工方式的方法有效
| 申请号： | 201910131413.6 | 申请日： | 2019-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN109781893B | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 闫新焕;宋烨;谭梦男;潘少香;刘雪梅;郑晓冬;孟晓萌;李志成;曹宁 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/72;G01N30/86;G01N33/00;G01N33/02 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 250014 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种快速鉴定红枣片品质及加工工艺的方法。本发明的方法，包括以下的步骤：A：建立不同加工工艺的红枣片挥发性有机物数据库；B:对红枣片品质的感官评价；C:采用主成分分析和感官评价相结合的统计方法分析红枣片品质及挥发性化合物数据，实现品质和加工方式的快速鉴定。本发明的有益效果在于：（1）样品无需前处理，可直接进行检测；（2）检测速度快，准确度高；（3）不仅可获得枣片的品质特征相关的数据，也可以获得枣片的加工方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 鉴定 红枣 品质 加工 方式 方法 | ||
【主权项】：
1.一种快速鉴定红枣片品质和加工方式的方法，包括以下的步骤：A：建立不同加工工艺的红枣片挥发性有机物数据库：将通过热风干燥、微波干燥、真空干燥、油炸这四种加工方式得到的红枣片样品，采用气相色谱～离子迁移联用仪检测，得到不同加工工艺红枣片样品的指纹图谱；B:对红枣片品质的感官评价：对A中四种不同加工方式的红枣片样品进行感官评定，并对感官质量进行评价赋分，得到感官评价的质量数据；C:采用主成分分析和感官评价相结合的统计方法分析红枣片品质及挥发性化合物数据。
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