[发明专利]一种香椿面加工方法在审
| 申请号： | 201910134515.3 | 申请日： | 2019-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN109770219A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 张虎;王婷婷;张龙 | 申请（专利权）人： | 太和县香椿种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 合肥三川专利代理事务所(普通合伙) 34150 | 代理人： | 李霞 |
| 地址： | 236600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香椿面加工方法，包括如下步骤：步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽；步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎；步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干；步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉；步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干；步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉；步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，将各组分充分混合后揉成面团；步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。本发明制作的面条松软爽滑，含有香椿的营养，营养丰富；面条成型好，煮熟食用色泽晶透，无明显香椿的绿色。 | ||
| 搜索关键词： | 香椿 烘干 粗粉 香椿嫩芽 面团 面加工 放入 精粉 切碎 面条 充分混合 初步粉碎 烘干机 制面机 挂面 晾干 采收 磨粉 煮熟 打包 松软 成型 清洗 储存 鸡蛋 面粉 食用 新鲜 制作 | ||
【主权项】：
1.一种香椿面加工方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1，收集采收的新鲜香椿嫩芽，摘除老梗，将香椿嫩芽洗净；步骤2，将清洗后的香椿嫩芽进行切碎，切碎的碎段长度为3‑5mm；步骤3，将切碎后的香椿碎段放入烘干机中进行烘干，烘干后的水分在15‑20%；步骤4，将烘干后的香椿碎段进行初步粉碎得到香椿粗粉，粗粉的颗粒大小为70‑80目；步骤5，将香椿粗粉进行再次烘干，烘干至水分在6‑10%；步骤6，将烘干的香椿粗粉进行二次磨粉得到香椿精粉，香椿精粉的颗粒大小为120‑140目；步骤7，将香椿精粉中加入面粉、鸡蛋、盐、糖、水，将各组分充分混合后揉成面团；步骤8，将面团放入制面机中制成挂面，然后进行晾干、打包、储存。
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