[发明专利]一种多菌种协同发酵联合前体添加提高山西老陈醋川芎嗪含量的方法有效
| 申请号： | 201910136406.5 | 申请日： | 2019-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN109749915B | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 许女;陈旭峰;王如福;贾瑞娟;胡开燕 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12N1/20;C12R1/25;C12R1/07;C12R1/02 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 郑晋周;翟冲燕 |
| 地址： | 030800 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属微生物技术领域，提供一种多菌种协同发酵联合前体添加提高山西老陈醋川芎嗪含量的方法。为提升山西老陈醋的川芎嗪含量，在山西老陈醋的醋酸发酵阶段添加山西老陈醋土著优良高产乙偶姻莫海威芽孢杆菌CGMCC 16910、植物乳杆菌CGMCC 15731、巴氏醋杆菌CGMCC 15730制的复配直投式发酵剂、乙偶姻及磷酸氢二铵等川芎嗪前体物质；在陈醋熏醅阶段再次添加磷酸氢二铵前体物质。得新淋醋川芎嗪565.85μg/mL，总酸5.78g/100mL，不挥发性酸1.79g/100mL，与对照相比提高了547.65%、53.72%、88.42%，提高了陈醋总酯及氨基氮含量，丰富了挥发性香气谱图及含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菌种 协同 发酵 联合 添加 提高 山西 陈醋 川芎 含量 方法 | ||
【主权项】：
1.一种多菌种协同发酵联合前体添加提高山西老陈醋川芎嗪含量的方法，其特征在于：在山西老陈醋的醋酸发酵阶段，添加山西老陈醋土著优良高产乙偶姻的莫海威芽孢杆菌、植物乳杆菌、巴氏醋杆菌制备的复配直投式发酵剂、乙偶姻及磷酸氢二铵等川芎嗪前体物质；另外在陈醋熏醅阶段，进行了磷酸氢二铵前体物质的再次添加；其中：所述莫海威芽孢杆菌（Bacillus mojavensis）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、巴氏醋杆菌（Acetobacter pasteurianus），保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心( CGMCC )；地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号；保藏日期分别为：2018年12月10日，2018年5月7日，2018年5月7日；保藏编号分别为：CGMCC 16910、CGMCC 15731、CGMCC 15730。
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