[发明专利]一种无蔗糖无油无麸质蛋糕及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910142872.4 | 申请日： | 2019-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN109699711A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 邹亚红 | 申请（专利权）人： | 邹亚红 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18;A21D8/06 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 吴肖敏 |
| 地址： | 010030 内蒙古自治区呼*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无蔗糖无油无麸质蛋糕及其生产工艺，所述无蔗糖无油无麸质蛋糕由下述重量份数的原料制成：杏仁粉12‑25份、椰子面粉0.5‑3份、大米粉2‑5份、亚麻籽粉0.2‑1份、菊粉0.5‑2份、复配糖13.02‑26.6份、酒石酸氢钾0.2‑0.5份、鸡蛋白30‑50份、鸡蛋黄20‑30份、牛奶20‑37份。本发明未添加任何动植物油、蔗糖、含麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的原料，是真正意义上的“无油无蔗糖无麸质”产品。而且，本发明以杏仁粉、椰子面粉等非传统糕点原料为主料，产品口感接近传统蛋糕，但也可品尝到蛋糕口味有些许不同，能在品质保证稳定的情况下，使蛋糕口感更加丰富，成品色泽更好，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 蔗糖 蛋糕 无油 麸质 杏仁粉 椰子 生产工艺 面粉 酒石酸氢钾 麦醇溶蛋白 产品口感 成品色泽 动植物油 麦谷蛋白 品质保证 亚麻籽粉 重量份数 大米粉 鸡蛋黄 复配 糕点 菊粉 口味 牛奶 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种无蔗糖无油无麸质蛋糕，其特征在于，由下述重量份数的原料制成：杏仁粉12‑25份、椰子面粉0.5‑3份、大米粉2‑5份、亚麻籽粉0.2‑1份、菊粉0.5‑2份、复配糖13.02‑26.6份、酒石酸氢钾0.2‑0.5份、鸡蛋白30‑50份、鸡蛋黄20‑30份、牛奶20‑37份。
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