[发明专利]火龙果花青素酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910143813.9 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109706038A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 叶方贵 | 申请（专利权）人： | 广西桂林市鑫珍生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 刘梅芳 |
| 地址： | 541002 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了火龙果花青素酒的制备方法，包括如下步骤：1）备料；2）去皮、打浆；3）第一次发酵；4）第二次发酵；5）防腐保鲜；6）罐装。这种制备方法操作简单、容易实现，可提高火龙果的经济效益，这种方法制备的火龙果花青素酒具有预防贫血、补充微量元素、预防老年痴呆、保护视网膜、缓解眼睛疲劳、帮助睡眠、美颜肌肤、增强免疫力的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果 制备 花青素酒 发酵 打浆 防腐保鲜 老年痴呆 眼睛疲劳 微量元素 视网膜 备料 罐装 美颜 去皮 免疫力 肌肤 贫血 预防 睡眠 补充 缓解 帮助 | ||
【主权项】：
1.火龙果花青素酒的制备方法，其特征是，包括如下步骤：1）备料：取优质红密火龙果原料，洗净备用；2）去皮、打浆；将洗净后的火龙果原料去除外层薄皮，需保留火龙果皮内膜，将带有火龙果皮内膜的火龙果打浆成火龙果浆；3）第一次发酵：将酶解后的果浆加入发酵容器中，并向发酵容器中添加果浆重量0.05‑0.12％的酒曲，进行发酵，所述酒曲为0.3%一0.5%的安琪酵母，发酵90天后过滤取汁得酒汁；4）第二次发酵：将第一次发酵后的酒汁过滤后添加澄清后酒汁重量2‑5％的未加工过的土蜂蜜，静置3个月；5）防腐保鲜：将步骤4）静置后的酒汁再过滤并加入二氧化硫片，所述二氧化硫片的含量为每公斤酒汁中加入0.1g‑0.25 g二氧化硫片，静置30天；6）罐装：将步骤5）所得酒汁进行巴氏消毒，消毒温度为60°C‑80°C,消毒后罐装即得。
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