[发明专利]一种提高芝麻出油率的制备工艺在审
| 申请号： | 201910147709.7 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109666539A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张磊 | 申请（专利权）人： | 成都新润油脂有限责任公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/14;C11B3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610513 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高芝麻出油率的制备工艺，其制备方法为：芝麻预处理；炒芝麻：在60～70℃下将预处理后的芝麻炒到半熟，然后将温度调节到37～45℃，将半熟的芝麻炒熟，得到熟芝麻；排烟：将熟芝麻中的烟排出，并且排烟的过程中不断搅拌；磨料：将排烟后的芝麻反复碾滚细磨，直到无残渣，得到芝麻粉；兑浆:将90～100℃的开水与芝麻粉混合并不断搅拌，所述芝麻粉与开水的重量比为（1.8～2.3）：1；分油：将油渣和油分离开，将油沉淀1～2d,去除油中的沉淀物，得到芝麻油。本发明的制备方法具有提高芝麻的出油率、去除芝麻中的苦味和异味、减少芝麻中营养物质的流失，得到的芝麻油保留了芝麻纯正香浓的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻 出油率 芝麻粉 排烟 预处理 制备工艺 熟芝麻 芝麻油 去除 制备 开水 磨料 油渣 温度调节 营养物质 苦味 炒芝麻 油分离 重量比 炒熟 兑浆 分油 细磨 烟排 异味 沉淀 保留 | ||
【主权项】：
1.一种提高芝麻出油率的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：芝麻预处理：选择优质的芝麻，去除芝麻中的杂质；炒芝麻：在60～70℃下将预处理后的芝麻炒到半熟，然后将温度调节到37～45℃，将半熟的芝麻炒熟，得到熟芝麻；排烟：将熟芝麻中的烟排出，并且排烟的过程中不断搅拌；磨料：将排烟后的芝麻反复碾滚细磨，直到无残渣，得到芝麻粉；兑浆:将90～100℃的开水与芝麻粉混合并不断搅拌，所述芝麻粉与开水的重量比为（1.8～2.3）：1；分油：将油渣和油分离开，将油沉淀1～2d,去除油中的沉淀物，得到芝麻油。
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