[发明专利]一种米线及其制备方法在审
| 申请号： | 201910147917.7 | 申请日： | 2019-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN109699910A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 刘威;刘跃进;朱津津 | 申请（专利权）人： | 河南省大程粮油集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L29/30 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊红;李玲玲 |
| 地址： | 463006 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米线，其特征在于，包括以下重量份的原料：籼米粉50‑80份、玉米淀粉20‑30份、小麦淀粉5‑10份。本发明提供一种米线，以籼米粉、玉米淀粉、小麦淀粉为主要原料复配制成，三种原料复配后协同作用，显著改善米线的品质，食用方便，口感佳，断条率和蒸煮损失率低，不易糊汤。本发明还提供了上述米线的制备方法，其中的籼米粉采用干法制备，保证籼米粉淀粉颗粒的完整性，营养含量更高，避免造成水污染，降低能耗，整个制备方法过程简便易操作，适合批量化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 米线 籼米粉 小麦淀粉 玉米淀粉 复配 制备 损失率 制备方法过程 淀粉颗粒 干法制备 食用方便 批量化 重量份 断条 蒸煮 水污染 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种米线，其特征在于，包括以下重量份的原料：籼米粉50‑80份、玉米淀粉20‑30份、小麦淀粉5‑10份。
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