[发明专利]一种滁菊多糖饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201910156302.0 | 申请日： | 2019-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN109997893A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 杨剑婷;汪心娉;魏敏;刘颜;赵干;高志红;周国梁 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/18;A21D8/04 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 233100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种滁菊多糖饼干及其制备方法，涉及糕点加工技术领域。所述滁菊多糖饼干由以下重量份的物质组成：黑小麦粉50‑60份、复合果汁10‑12份、牛奶15‑20份、滁菊6‑10份、蛋清2‑3份、乳链球菌0.5‑0.8份、保加利亚乳杆菌0.8‑1份、茶氨酸5‑6份、小苏打0.001‑0.1份、木瓜蛋白酶2‑4份、香草粉0.8‑1.2份、食盐2‑3份、黄油5‑7份。其制备方法主要包括：粉碎过筛、滁菊多糖提取、搅拌快煮、保温发酵、混合揉面、涂覆压制、烘烤成型等步骤。本发明克服了现有技术的不足，以黑小麦面粉为主要原料，同时添加滁菊多糖及其他辅料，开发出了一种具有保健性质的饼干，并且产品还具有良好的口感和极高的营养价值，适合推广生产。 | ||
| 搜索关键词： | 滁菊 饼干 制备 保加利亚乳杆菌 黑小麦面粉 木瓜蛋白酶 保温发酵 多糖提取 粉碎过筛 复合果汁 糕点加工 烘烤成型 乳链球菌 物质组成 茶氨酸 黑小麦 香草粉 重量份 黄油 蛋清 揉面 涂覆 食盐 牛奶 压制 开发 生产 | ||
【主权项】：
1.一种滁菊多糖饼干，其特征在于，所述滁菊多糖饼干由以下重量份的物质组成：黑小麦粉50‑60份、复合果汁10‑12份、牛奶15‑20份、滁菊6‑10份、蛋清2‑3份、乳链球菌0.5‑0.8份、保加利亚乳杆菌0.8‑1份、茶氨酸5‑6份、小苏打0.001‑0.1份、木瓜蛋白酶2‑4份、香草粉0.8‑1.2份、食盐2‑3份、黄油5‑7份。
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