[发明专利]精制苦荞茶的制备方法在审
| 申请号： | 201910156865.X | 申请日： | 2019-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN109673793A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 许冬云 | 申请（专利权）人： | 安徽省钗源苦荞麦制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 246400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种精制苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：1)原料筛选；2)杀青；3)晾青；4)熟化：将苦荞籽粒加入到2～4wt％海藻酸钠溶液中浸泡处理，然后再于95～100℃蒸煮20～30min，再用流化床干燥至苦荞籽粒含水量小5％；5)发酵；6)将发酵产物在95℃～105℃的温度条件下进行炭焙20min～30min，使经炭焙处理后的混合物的含水率控制为3％～4％，再陈化放置90天～120天，即得精制苦荞茶。该方法获得的苦荞茶不仅适口性好，茶香味醇厚，还能保留更多的黄酮等营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞茶 精制 苦荞籽粒 炭焙 制备 海藻酸钠溶液 含水率控制 流化床干燥 陈化放置 发酵产物 温度条件 原料筛选 混合物 茶香味 适口性 黄酮 晾青 杀青 熟化 蒸煮 发酵 浸泡 保留 | ||
【主权项】：
1.一种精制苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料筛选：称取苦荞芽苗、苦荞籽粒与石斛作为原料进行除杂筛选，得到干净的原料；2)杀青：将摊晾后的苦荞芽苗与石斛分别用滚筒连续杀青机杀青，杀青苗出机后，摊凉至室温；3)晾青：将杀青结束的苦荞芽苗与石斛立即放于室内阴凉处，摊开晾青40～50min；4)熟化：将苦荞籽粒加入到2～4wt％海藻酸钠溶液中浸泡处理，然后再于95～100℃蒸煮20～30min，再用流化床干燥至苦荞籽粒含水量小5％；5)发酵：将步骤3)的苦荞芽苗与石斛、步骤4)的苦荞籽粒混合后进行堆渥发酵，发酵的温度为28℃～38℃，发酵时间为20h～45h，得到发酵产物；6)将发酵产物在95℃～105℃的温度条件下进行炭焙20min～30min，使经炭焙处理后的混合物的含水率控制为3％～4％，再陈化放置90天～120天，即得精制苦荞茶。
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