[发明专利]含有苦荞麦的饮料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201910156897.X 申请日: 2019-03-01
公开(公告)号: CN109699862A 公开(公告)日: 2019-05-03
发明(设计)人: 许冬云 申请(专利权)人: 安徽省钗源苦荞麦制品有限责任公司
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/52;A23L5/10;A23L2/84
代理公司: 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 代理人: 苏友娟
地址: 246400 安徽省*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明提出了一种含有苦荞麦的饮料及其制备方法,包括以下原料:苦荞麦65~75份、发酵糙米10~20份、红薯淀粉6~12份、调味剂1~2份及防腐剂0.1~0.3份。制备方法:1)原料处理:将苦荞麦与发酵糙米清洗后,混合在一起,烘炒;2)糊化处理:将步骤1)的苦荞麦与发酵糙米烘炒混合物加入到温度为40~50℃的去离子水中进行浸泡处理30~40min,再放入红薯淀粉混合后进行打浆处理,得到浆液;3)酶解处理:将步骤2)浆液升温至65~75℃,然后依次加入耐高温α‑淀粉酶与中性蛋白酶,超声波搅拌,再升温灭活得到酶解液;4)再向酶解液中加入调味剂及防腐剂搅拌均匀即可。该饮料不仅富含丰富的苦荞麦营养成分,还特别富集了γ‑氨基丁酸,适口性好。
搜索关键词: 苦荞麦 糙米 制备 发酵 红薯淀粉 防腐剂 调味剂 酶解液 饮料 烘炒 淀粉酶 超声波搅拌 中性蛋白酶 氨基丁酸 打浆处理 糊化处理 酶解处理 原料处理 混合物 耐高温 适口性 再升温 放入 富含 富集 灭活 水中 离子 浸泡 清洗
【主权项】:
1.一种含有苦荞麦的饮料,其特征在于,按照重量份数计算,包括以下原料:苦荞麦65~75份、发酵糙米10~20份、红薯淀粉6~12份、调味剂1~2份及防腐剂0.1~0.3份。
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