[发明专利]一种高汤及其制备方法以及一种红焖排骨及其制备方法在审
| 申请号： | 201910160450.X | 申请日： | 2019-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN109674015A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 施帅;袁卫中 | 申请（专利权）人： | 江苏农牧科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 常亮 |
| 地址： | 225300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高汤，由包括以下质量份的原料制备而成：0.5～0.6质量份的绞股蓝木霉发酵液；2～4质量份的糯米；0.4～0.5质量份的党参；0.4～0.5质量份的沙参；0.4～0.5质量份的枸杞；0.4～0.5质量份的绞股蓝；0.25～0.35质量份的洋姜；2.12～6.36质量份的鸭；1.78～5.34质量份的鸡；15～25质量份的猪骨；5～15质量份的猪皮；145～155质量份的水。本发明提供的高汤以绞股蓝和洋姜为主要原料，通过二者的协同作用，配合糯米、党参、沙参、枸杞，同时加入鸡鸭、猪骨和猪皮进行调味，采用本发明提供的高汤进行排骨的烹制，既可以满足口味的需求，又具有显著的降脂功效。 | ||
| 搜索关键词： | 质量份 高汤 绞股蓝 沙参 猪皮 排骨 党参 糯米 制备 猪骨 枸杞 木霉发酵液 降脂功效 原料制备 烹制 调味 鸡鸭 口味 配合 | ||
【主权项】：
1.一种高汤，其特征在于，由包括以下质量份的原料制备而成：0.5～0.6质量份的绞股蓝木霉发酵液；2～4质量份的糯米；0.4～0.5质量份的党参；0.4～0.5质量份的沙参；0.4～0.5质量份的枸杞；0.4～0.5质量份的绞股蓝；0.25～0.35质量份的洋姜；2.12～6.36质量份的鸭；1.78～5.34质量份的鸡；15～25质量份的猪骨；5～15质量份的猪皮；145～155质量份的水。
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