[发明专利]一种添加油酥粉的麻饼生产工艺

摘要

本发明公开了一种添加油酥粉的麻饼生产工艺，属于麻饼加工工艺领域，其方法如下，S1、主料处理：主料包括芝麻粉、红薯、猪肉、面粉、植物油、黑芝麻、黑豆、瓜子仁和核桃仁，S2、辅料处理：辅料包括酱油、食用盐、食品添加剂、小葱、生姜粉、白砂糖、鸡精；S3、油酥粉制备：将红薯泥、芝麻粉、植物油混合，再将其揉匀，醒发55‑60min；S4、配料处理：配料包括石斛和干茶叶；S5、制作饼馅；S6、擀制面皮；S7、手工成型；S8、麻饼烘烤：将手工成型的圆饼放于烘烤箱中进行烘烤，烘烤25‑30min；S9、冷却处理；S10、制得成品，制作工艺独一无好，加入特制的油酥粉，制得的麻饼口感佳，同时具有良好的滋补功效。

主权项

1.一种添加油酥粉的麻饼生产工艺，其特征在于，所述方法如下：S1、主料处理：所述主料包括芝麻粉、红薯、猪肉、面粉、植物油、黑芝麻、黑豆、瓜子仁和核桃仁，所述红薯经洗净、削皮、切片、蒸50‑60min后打成泥，制得红薯泥；猪肉进行绞馅，制得猪肉馅；所述黑芝麻、黑豆、瓜子仁和核桃仁进行打碎；S2、辅料处理：所述辅料包括酱油、食用盐、食品添加剂、小葱、生姜粉、白砂糖、鸡精，所述小葱切成粉碎状；S3、油酥粉制备：将红薯泥、芝麻粉、植物油混合，再将其揉匀，醒发55‑60min；S4、配料处理：所述配料包括石斛和干茶叶，将石斛和干茶叶进行粉碎；S5、制作饼馅：将猪肉馅、食用盐、白砂糖、生姜粉、鸡精、酱油、小葱、石斛、干茶叶、黑芝麻、黑豆、瓜子仁和核桃仁搅拌均匀，腌制40‑55min，再添加食品添加剂；S6、擀制面皮：将红薯泥、芝麻粉、植物油和食盐混合，再将其揉匀，醒发50‑55min，制得油皮，再将油酥粉包入到油皮中，擀成圆形，自上而下卷起，将其擀为长方形后，再将其擀为中间厚四边薄的饼皮；S7、手工成型：在饼皮中包入饼馅，将其擀为厚为1.5‑2cm，直径为6‑7cm的圆饼；S8、麻饼烘烤：将手工成型的圆饼放于烘烤箱中进行烘烤，烘烤25‑30min；S9、冷却处理：将烘烤后的麻饼取出，自然风干15‑30min；S10、制得成品：将成品包装入袋，包装入袋前采用紫外线照射麻饼。