[发明专利]一种孜然火锅蘸料及其制作方法在审
| 申请号： | 201910164502.0 | 申请日： | 2019-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN109805341A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 魏俊桃;胡君景;纪晓梅;李金桩 | 申请（专利权）人： | 内蒙古红太阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/14;A23L27/20;A23L27/10;A23L27/21;A23L27/23;A23L27/26;A23L3/16;A23L3/3472;A23L33/10 |
| 代理公司： | 深圳市威世博知识产权代理事务所(普通合伙) 44280 | 代理人： | 钟子敏 |
| 地址： | 010030 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种孜然火锅蘸料，原料以重量份计包括：花生酱5‑20份、芝麻酱5‑20份、盐渍韭菜花2‑8份、甜面酱2‑8份、大豆油5‑10份、孜然粉1‑7份、白砂糖2‑8份、食盐2‑8份、水13‑30份。本蘸料气味芳香，能够解除肉类的油腻，祛除腥膻异味，改善牛羊肉的口感。本发明还公开了一种孜然火锅蘸料的制作方法，包括如下步骤：步骤一孜然烤制磨粉，步骤二麻酱糊料配制，步骤三蘸料炒制，步骤四灌装；本方法由于步骤一孜然粉烤制、步骤三蘸料炒制和步骤四灌装均在高温下进行，因此火锅蘸料经过了杀菌处理，灌装后该火锅蘸料适合长时间保存。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅蘸料 孜然 灌装 蘸料 孜然粉 炒制 烤制 白砂糖 大豆油 花生酱 甜面酱 气味芳香 杀菌处理 时间保存 韭菜花 芝麻酱 重量份 油腻 糊料 磨粉 盐渍 异味 制作 配制 食盐 肉类 | ||
【主权项】：
1.一种孜然火锅蘸料，其特征在于，其原料以重量份计包括：花生酱5‑20份；芝麻酱5‑20份；盐渍韭菜花2‑8份；甜面酱2‑8份、大豆油5‑10份；孜然粉1‑7份，所述孜然粉细度为60‑80目；白砂糖2‑8份；食盐2‑8份；水13‑30份。
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