[发明专利]山药戚风蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201910164872.4 | 申请日： | 2019-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN109662124A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 刘文海 | 申请（专利权）人： | 刘文海 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 孙进华;杜立军 |
| 地址： | 016000 内蒙古自治区乌*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种山药戚风蛋糕，所述山药戚风蛋糕以重量份数计包括下列原料组分：蛋白部分：蛋清480‑520份、细砂糖240‑260份、塔塔粉8‑12份、盐4‑6份；蛋黄部分：蛋黄280‑320份、牛奶125‑145份、液态酥油140‑160份、糖粉45‑55份、蛋糕粉190‑210份、淀粉25‑35份、山药粉160‑200份。其在现有戚风蛋糕的基础上，通过加入山药成分，并调整原料组分、比例和制作工艺，来获得一种新型戚风蛋糕。本发明实施例还提供了所述的山药戚风蛋糕的制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 蛋糕 蛋黄 液态酥油 制作工艺 蛋糕粉 山药粉 细砂糖 重量份 蛋清 塔塔 糖粉 淀粉 制作 蛋白 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种山药戚风蛋糕，其特征在于，所述山药戚风蛋糕以重量份数计包括下列原料组分：蛋白部分：蛋清480‑520份、细砂糖240‑260份、塔塔粉8‑12份、盐4‑6份；蛋黄部分：蛋黄280‑320份、牛奶125‑145份、液态酥油140‑160份、糖粉45‑55份、蛋糕粉190‑210份、淀粉25‑35份、山药粉160‑200份。
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