[发明专利]一种卤制熟食的配方

摘要

本发明公开了一种卤制熟食的方法，属于食品加工技术领域。其卤制方法包括生食预处理、预煮、调味、卤制和浸渍，本发明提供的一种养胃卤熟食的卤制方法，与现有技术相比，具有以下优点：在卤制过程中加入多种养胃健脾、补肾、清火等中药，既可以增加开胃、增加食欲、又可补肾强身，同时清火的中药又能有效平衡食用过多而引起的上火，并加入多种香料提熟食的风味与口感；卤制8到9成熟后采用浸泡的方法代替传统的卤制熟透直接出锅的方式，这样卤制到8到9成熟然后通过浸泡达到全熟，锁住了熟食的养分，避免了养分的流失，同时味道更加的美味，进一步增强卤熟食的风味和口感。本发明卤制的熟食颜色鲜艳，闻之香味扑鼻，入口松软，鲜嫩可口，嚼后余香满口，回味无穷。