[发明专利]一种含啤酒花成分的麦芽粉的制作方法在审
| 申请号： | 201910170204.2 | 申请日： | 2019-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN109749903A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 许文高;邹传军 | 申请（专利权）人： | 武汉精酿工坊技术有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/01 | 分类号： | C12C7/01;C12C7/047;C12C7/20;C12C11/00 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 郭冠亚 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含啤酒花成分的麦芽粉的制作方法，包括以下步骤：对大麦和大麦芽进行除杂，粉碎除杂后的大麦和大麦芽，并将粉碎后所得大麦粉末、大麦芽粉末与水混合搅拌均匀，进行调浆，得浆液；向浆液中依次加入α－淀粉酶、β－葡聚糖酶、中性蛋白酶并混合搅拌均匀，进行糖化；待糖化完毕后，过滤得麦汁，将麦汁煮沸并添加酒花，保持煮沸一段时间后，进行过滤并浓缩得糖浆；干燥糖浆得麦芽粉。本发明的有益效果为：此麦芽粉的生产简化了啤酒的生产工艺及生产成本，即拥有该麦芽粉，在生产啤酒时无需投入大型设备及厂房且在生产过程中无污染物的排放。啤酒厂生产啤酒时需要低温保藏啤酒花制品，而此麦芽粉无需进行低温保藏，存储及运输均较方便。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽粉 啤酒花 大麦芽 糖化 糖浆 低温保藏 啤酒 大麦 除杂 过滤 淀粉酶 中性蛋白酶 大麦粉末 大型设备 麦汁煮沸 葡聚糖酶 生产过程 无污染物 煮沸 啤酒厂 水混合 调浆 酒花 麦汁 生产工艺 生产 制作 生产成本 存储 浓缩 厂房 排放 运输 | ||
【主权项】：
1.一种含啤酒花成分的麦芽粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)对大麦和大麦芽进行除杂，粉碎除杂后的大麦和大麦芽，并将粉碎后所得大麦粉末、大麦芽粉末与水混合搅拌均匀，进行调浆，得浆液；(2)向浆液中依次加入α－淀粉酶、β－葡聚糖酶、中性蛋白酶并混合搅拌均匀，进行糖化；(3)待糖化完毕后，过滤得麦汁，将麦汁煮沸并添加酒花，保持煮沸一段时间后，进行过滤并浓缩得糖浆；干燥糖浆得麦芽粉。
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