[发明专利]一种天然番茄全粉的制备方法及其在面条中的应用

摘要

本发明公开一种天然番茄全粉的制备方法及在面条中的应用。天然番茄全粉通过番茄与面粉湿法混制而成，包含番茄所有的可食部位，实现了番茄原料全利用，不含任何食品添加剂。本发明制备的天然番茄全粉，符合清洁标签理念，无食材浪费，热稳定性好，不易吸潮，色泽稳定，粒度细腻而均一，具有良好的溶液分散性与面团亲和力。本发明番茄全粉的制备方法，利用湿法超细粉碎设备代替传统的榨汁机、胶体磨、均质机、过滤器处理，工艺简单，物料利用率高；无需选用大型干燥设备，设备投资小，工艺稳定性好，产品得率高，生产成本低。本发明公开了番茄面条的制备方法，以天然番茄全粉为重要原料，从而提高了面条中番茄成分的含量，使面条具有明显的番茄色泽与风味，并具有显著的保健价值。

主权项

1.一种天然番茄全粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一，清理：对番茄原料进行挑选，去除腐败变质的坏果，将番茄去蒂，洗净备用；步骤二，取料：按比例准确称取或量取番茄、面粉、饮用水；步骤三，切分：对番茄进行切分处理，将其切成可以进入制浆设备粉碎区的尺寸大小；步骤四，制浆：将饮用水、番茄、面粉加入制浆机，进行制浆处理；步骤五，干燥：对步骤四所得浆料进行喷雾干燥处理；步骤六，包装：将步骤五中制备的番茄粉按一定规格袋装入双层内胆袋中，赶气后双道封口，再将双层内胆袋装入包装箱中并同时放入干燥剂和脱氧剂，贴标封箱。