[发明专利]一种榴莲味香精及其制备方法有效
申请号: | 201910187848.2 | 申请日: | 2019-03-13 |
公开(公告)号: | CN109757700B | 公开(公告)日: | 2022-07-08 |
发明(设计)人: | 何凤云;李秉业;李洪久 | 申请(专利权)人: | 山东天博食品配料有限公司 |
主分类号: | A23L27/00 | 分类号: | A23L27/00;A23L27/12;A23L27/29;A23L27/20 |
代理公司: | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人: | 韩晓梅 |
地址: | 272100 山东*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明涉及一种榴莲味香精,其组成成分如下:丙硫醇;3‑羟基‑2‑丁酮;十六酸;十八酸;2‑甲基‑丁酸乙酯;2‑甲基‑丁酸甲酯;丙酸乙酯;乙酸乙酯;丁酸乙酯;己酸丙酯;庚酸乙酯;辛酸乙酯;2,5‑二硫杂己烷;3,5‑二甲基‑1,2,4‑三硫杂环戊烷;3‑甲硫基丙酸甲酯;二乙基二硫醚;丙基三硫化物;二烯丙基硫醚;乙硫醇;丙二醇;榴莲提取物。榴莲味香精具有自然、浓郁、不刺激的榴莲风味,满足了人们对风味的追求,扩大榴莲的使用范围;同时该产品耐高温,能够有效补充热加工过程中榴莲风味的损失,从而增强食品的榴莲特征风味。 | ||
搜索关键词: | 一种 榴莲 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
1.一种榴莲味香精,其特征在于:其组成成分及重量份数如下:丙硫醇0.005‑0.008份;3‑羟基‑2‑丁酮0.02‑0.05份;十六酸0.04‑0.08份;十八酸0.04‑0.08份;2‑甲基丁酸乙酯0.2‑0.4份;2‑甲基丁酸甲酯0.2‑0.5份;丙酸乙酯0.2‑0.3份;乙酸乙酯0.015‑0.02份;丁酸乙酯0.2‑0.3份;己酸丙酯0.2‑0.3份;庚酸乙酯0.1‑0.2份;辛酸乙酯0.2‑0.5份;2,5‑二硫杂己烷0.005‑0.008份;3,5‑二甲基‑1,2,4‑三硫杂环戊烷0.005‑0.008份;3‑甲硫基丙酸甲酯0.02‑0.04份;二乙基二硫醚0.005‑0.008份;丙基三硫化物0.005‑0.008份;二烯丙基硫醚0.005‑0.008份;乙硫醇0.02‑0.04份;丙二醇47.7‑68.0份;榴莲提取物30.0‑40.0份;所有组成成分的重量份数之和为100份。
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