[发明专利]一种布依古法酿制香米酸菜及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910193426.6 | 申请日： | 2019-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN109793185A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 黄奇芳 | 申请（专利权）人： | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提出了一种布依古法酿制香米酸菜，其原料按重量份包括以下组分：香米85.1‑96.1份、酒曲1.9‑3.7份、包心芥菜65.1‑76.9份，不使用盐，而是利用香米发酵后里面的酵母菌、乳酸菌等有益菌种对芥菜进行发酵，从而使其变酸，加上蔬菜没外力挤压，最大程度保持了原状（盐腌的要力压），吃起来更脆，蔬菜里的营养也不流失；不含盐和亚硝酸盐，保证食用者的健康。 | ||
| 搜索关键词： | 香米 酿制 酸菜 发酵 乳酸菌 酵母菌 芥菜 外力挤压 亚硝酸盐 制作工艺 重量份 酒曲 盐腌 菌种 食用 保证 健康 | ||
【主权项】：
1.一种布依古法酿制香米酸菜，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：香米85.1‑96.1份、酒曲1.9‑3.7份、包心芥菜65.1‑76.9份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州芳香园民族特色食品股份有限公司，未经贵州芳香园民族特色食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910193426.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种辣白菜自动腌制机
- 下一篇：一种用于制作挂面的什锦水果酱
