[发明专利]一种熟醉蟹的加工方法

摘要

本发明公开了一种熟醉蟹的加工方法，包括如下方法：将洗净的5‑6斤螃蟹放入锅中蒸熟，然后取出将其晾凉待用；将已晾凉的螃蟹放入用于腌制的容器中，在容器中加入生姜片0.8‑1斤、大蒜片1‑1.5两等调料；再在容器中加入湖羊酱油，湖羊酱油将容器中的螃蟹刚好完全浸泡为止，然后将放入容器中的调料和螃蟹搅拌均匀；搅拌好后，将容器盖上，放入冰箱中冷藏1‑2天即可食用。本发明通过精心选材，严格按照相应配比制作，其营养成分丰富，肉质细嫩，味道鲜美，促进食欲，安全卫生，开启即食，食用方便，保质期较长。一般方法制得的熟醉蟹可保质半个月左右，本发明可保质至少一个月。

主权项

1.一种熟醉蟹的加工方法，其特征在于，包括如下方法：1）.将洗净的5‑6斤螃蟹放入锅中蒸熟，然后取出将其晾凉待用；2）.将已晾凉的螃蟹放入用于腌制的容器中，在容器中加入生姜片0.8‑1斤、大蒜片1‑1.5两、蔗糖0.8‑1斤、味精0.5两、花雕酒3‑5两、陈皮1.5‑2两、胡椒0.5两、花椒1‑2两、干辣椒3‑5两、香叶0.8‑1两、桂皮1‑1.5两、八角1‑1.5两、小葱1‑1.2斤、洋葱0.5‑0.8斤、小米辣2‑2.5两、蓖麻油2‑3两、山茶籽油3‑4两、柠檬2‑3两、山梨酸0.5‑1.5克；3）.再在容器中加入湖羊酱油，湖羊酱油将容器中的螃蟹刚好完全浸泡为止，然后将放入容器中的调料和螃蟹搅拌均匀；4）.搅拌好后，将容器盖上，放入冰箱中冷藏1‑2天即可食用。