[发明专利]一种九制桂蜜茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910199377.7 | 申请日： | 2019-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN109907137A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 林扬闻;林琼琳;林孝进;戴霞云 | 申请（专利权）人： | 福建省泉州市裕园茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 泉州市诚得知识产权代理事务所(普通合伙) 35209 | 代理人： | 林小彬 |
| 地址： | 362000 福建省泉州市丰泽区田安路丰盛商住楼F*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术领域，提供一种九制桂蜜茶及其制备方法，解决现有技术中的桂蜜茶口感不佳、存储时间不长等缺陷，包括以下制备步骤：(1)原料的选择；(2)筛选祛末；(3)文火提香；(4)桂蜜提纯；(5)锅炒蜜制；(6)入缸窑制；(7)均匀盘缸；(8)封缸转化；(9)开缸出窑。 | ||
| 搜索关键词： | 蜜茶 制备 文火 茶叶加工技术 提纯 出窑 封缸 锅炒 蜜制 入缸 提香 窑制 存储 筛选 转化 | ||
【主权项】：
1.一种九制桂蜜茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：(1)原料的选择：选择陈年铁观音、佛跳香、野生桂花蜜，所述陈年铁观音的储存条件为：阴凉、避光且干燥处；(2)筛选祛末：用竹筛筛出茶末，保证茶叶匀净；(3)文火提香：将佛跳香进行走水烘培，蒸发水分，水分控制在2wt％以内，去除杂味，使茶叶香气更清纯；(4)桂蜜提纯：用57℃的火候将野生桂花蜜在温锅中进行水分蒸发，提炼4.5‑5.5小时，将野生桂花蜜的水分控制在0.3％以内；(5)锅炒蜜制：将陈年铁观音与佛跳香按比例拌匀，采用145‑155℃的高温快速翻炒1‑1.2小时，接着冷却，当温度降至51‑53℃时加入野生桂花蜜，保持文火，温度保持在51‑53℃蜜制3小时，得到桂蜜茶；(6)入缸窑制：将搅拌均匀的桂蜜茶放入陶瓷大缸，封存；(7)均匀盘缸：每半个月盘缸一次，共九次，使桂蜜茶均匀转化；(8)封缸转化：将密封好的陶瓷大缸放在在避光阴凉处，历时3年；(9)开缸出窑：开缸取出分装，制成成品，再用陶瓷罐进行封装。
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