[发明专利]一种低温鲜活微冻液及微冻方法和用途在审
| 申请号： | 201910216438.6 | 申请日： | 2019-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN109769916A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 杜先锋;龙成 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09;A23L3/375 |
| 代理公司： | 合肥和瑞知识产权代理事务所(普通合伙) 34118 | 代理人： | 王挺 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低温鲜活微冻液及微冻方法和用途，属于产品保鲜技术领域。低温鲜活微冻液，由以下组分组成：氯化钠、丙三醇、赤藓糖醇、水、辅助添加剂。其微冻方法为：按配比将氯化钠、丙三醇、赤藓糖醇、水、辅助添加剂配制成微冻液，将微冻液置于微冻仓内，待微冻液温度降至‑5℃～‑38℃后，将待冻物放至微冻液中微冻1.5‑2.5小时；微冻后的冻结物转移至保温仓储存。本发明的微冻液能保持各类产品品质、色泽、质构及相关感官指标，减少产品组织内部在低温冻结过程中冰晶的生成、并抑制了组织内部的酶活性及腐败微生物的繁殖，能较好的保持了产品组织细胞的完整性。 | ||
| 搜索关键词： | 微冻液 微冻 氯化钠 辅助添加剂 产品组织 赤藓糖醇 丙三醇 冰晶 腐败微生物 保鲜技术 产品品质 低温冻结 感官指标 冻结物 酶活性 温度降 配比 保温 仓储 繁殖 细胞 | ||
【主权项】：
1.一种低温鲜活微冻液，其特征在于：由以下组分按重量份数组成：氯化钠8‑18份；丙三醇8‑30份；赤藓糖醇4‑14份；水38‑80份；辅助添加剂0‑40份。
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