[发明专利]一种苦瓜固体饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910216716.8 | 申请日： | 2019-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN109757642A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 杜先锋;杨志凯 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/18;A61K38/01;A61P3/10;A61K36/42;A61K131/00 |
| 代理公司： | 合肥和瑞知识产权代理事务所(普通合伙) 34118 | 代理人： | 王挺 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦瓜固体饮料的制备方法，具体涉及食品制剂的技术领域，包括以下步骤：将苦瓜的瓜肉和瓜籽分离；将分离得到的瓜肉制备成苦瓜速溶粉；将分离得到的瓜籽制备苦瓜小分子多肽；将苦瓜速溶粉、苦瓜小分子多肽加入辅料制备成苦瓜固体饮料。本发明以新鲜苦瓜为原料，瓜肉通过匀浆、保温酶解、过滤、浓缩、喷雾干燥制备苦瓜速溶粉，瓜籽经脱脂、酶解与超滤分级处理制得苦瓜小分子多肽；混合苦瓜速溶粉、苦瓜小分子多肽和辅料通过湿法造粒工艺制备得到的降糖效果的苦瓜固体饮料。制得苦瓜固体饮料与阿卡波糖有相似的降糖效果，且对α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶具有明显的抑制作用。 | ||
| 搜索关键词： | 苦瓜 制备 固体饮料 小分子多肽 速溶粉 瓜籽 瓜肉 降糖 淀粉酶 湿法造粒工艺 葡萄糖苷酶 阿卡波糖 保温酶解 分级处理 喷雾干燥 食品制剂 脱脂 超滤 酶解 匀浆 过滤 浓缩 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种苦瓜固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、瓜肉、瓜籽分离：将苦瓜的瓜肉和瓜籽分离；S2、制备苦瓜速溶粉：将瓜肉制成苦瓜速溶粉；S3、制备苦瓜小分子多肽：将瓜籽经脱脂、酶解与超滤分级处理制得苦瓜小分子多肽；S4、苦瓜固体饮料的制备：将苦瓜速溶粉、苦瓜小分子多肽加入辅料混合制得苦瓜固体饮料。
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