[发明专利]一种彩色通心粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910242659.0 | 申请日： | 2019-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN109845968A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 覃鹏;张志坚;高坤达;马毅;张慧;徐树林;孔治有;杨晓帆;刘猛道;沙云;唐永生;刘叶菊;赵加涛;张菊香;张文彦;杨俊华 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学;云南省粮油科学研究院(云南省粮油产品质量监督检验测试中心);丽江心联欣粮油贸易有限公司;保山市农业技术综合推广中心（保山市农业科学研究所） |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 张江涵 |
| 地址： | 650201*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种彩色通心粉的制备方法，包括以下步骤：S1.准备面筋含量大于31％的彩色面粉和合面用溶液。所述合面用溶液的质量是彩色面粉质量的20‑40％。S2.将面粉、稀释溶在混合机中预混合5～10分钟，得到预混合物。S3.预混合物进行两次合面操作，得到合好的面团。第一次合面于常温常压下进行。第二次合面操作于‑0.075至‑0.086MPa的环境中进行。S4.将合好的面团倒入通心粉挤压机中，在成型磨具下得到所需形状的通心粉，最后经通心粉干燥线得到所述彩色通心粉。本发明制备得到的彩色通心粉，制备过程无需添加色素添加剂，且制备过程中不用改变现有成熟的通心粉生产体系。 | ||
| 搜索关键词： | 通心粉 制备 彩色面粉 预混合物 制备过程 面团 面用 色素添加剂 常温常压 生产体系 干燥线 混合机 挤压机 预混合 面筋 磨具 稀释 成型 面粉 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种彩色通心粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.准备面筋含量大于31％的彩色面粉和合面用溶液；所述合面用溶液的质量是彩色面粉质量的20‑40％；S2.将面粉、稀释溶在混合机中预混合5～10分钟，得到预混合物；S3.预混合物进行两次合面操作，得到合好的面团；第一次合面于常温常压下进行；第二次合面操作于‑0.075至‑0.086MPa的环境中进行；S4.将合好的面团倒入通心粉挤压机中，在成型磨具下得到所需形状的通心粉，最后经通心粉干燥线得到所述彩色通心粉；以质量份数计，步骤S1所述面筋含量大于31％的彩色面粉包括：彩色小麦粉60‑80份，高筋面粉20‑30份。
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