[发明专利]一种果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910245302.8 | 申请日： | 2019-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN109757689A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 花成;郝华昆 | 申请（专利权）人： | 北京爱果坊科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 杜立军;孙进华 |
| 地址： | 102200 北京市昌平*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种果酱的制备方法，其包括以下步骤：配制糖和水的混合溶液，得到分散液；将预糊化淀粉按照比例加入到分散液均匀混合，存放时间不大于30min，得到分散预糊化淀粉混合物；所述分散预糊化淀粉混合物、低聚果糖以及配料分别加入到果浆中搅拌均匀，得到果酱混合物；将所述果酱混合物高压500‑600Mpa，灭菌3‑10min，得到成品果酱。本发明实施例的果酱的制备方法，将配置分散液，将预糊化淀粉加入到分散液中，使得淀粉充分分散糊化，达到形成酱状态；本发明实施例中，通过高压500‑600Mpa，灭菌3‑10min对果酱进行灭菌，达到了灭菌效果好，同时降低了低聚果糖的分解，提高了低聚果糖的残留率，保持低聚果糖的生物活性，有益于肠道的益生菌的生长。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 预糊化淀粉 低聚果糖 分散液 混合物 灭菌 制备 混合物高压 分散液中 混合溶液 灭菌效果 生物活性 益生菌 肠道 果浆 糊化 淀粉 配制 残留 分解 生长 配置 | ||
【主权项】：
1.一种果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：配制糖和水的混合溶液，得到分散液；将预糊化淀粉按照比例加入到分散液均匀混合，存放时间不大于30min，得到分散预糊化淀粉混合物；所述分散预糊化淀粉混合物、低聚果糖以及配料分别加入到果浆中搅拌均匀，得到果酱混合物；将所述果酱混合物高压500‑600Mpa，灭菌3‑10min，得到成品果酱。
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