[发明专利]一种低苦味、高花香的啤酒及其制作方法在审
| 申请号： | 201910248851.0 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN110117513A | 公开（公告）日： | 2019-08-13 |
| 发明（设计）人： | 林盛恒;王志斌;梁敬坤;熊丹;梁达华;胡震 | 申请（专利权）人： | 广州南沙珠江啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/20 | 分类号： | C12C7/20 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 李德魁 |
| 地址： | 511462 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低苦味、高花香啤酒及其制作方法。该制作方法包括以下步骤：步骤一、麦汁发酵：将麦汁进行发酵，得到发酵液；步骤二、酒花崩解：将酒花进行崩解，得到酒花液；步骤三、添加酒花：将步骤二得到的酒花液添加至步骤一得到的发酵液中，在4～15℃下不断混合酒花液和发酵液，保存1～5天，即得到低苦味、高花香的啤酒。该方法高效地萃取酒花中的香气物质，同时将苦味值控制在较低值，酒花损失率降低至5％，酒花的萃取时间减少至1～5天，从而获得低苦味、高花香的拉格型啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 酒花 苦味 花香 发酵液 酒花液 啤酒 崩解 麦汁 萃取 发酵 制作 损失率 时间减少 香气物质 保存 | ||
【主权项】：
1.一种低苦味、高花香啤酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、麦汁发酵：将麦汁进行发酵，得到发酵液；步骤二、酒花崩解：将酒花进行崩解，得到酒花液；步骤三、添加酒花：将步骤二得到的酒花液添加至步骤一得到的发酵液中，在4～15℃下不断混合酒花液和发酵液，保存1～5天，即得到低苦味、高花香的啤酒。
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